鹿児島県立短期大学の研究チームである チームカツオづくし が「カツオ今昔物語 地域おこしから文学まで」を発刊しました。

　無形文化遺産「和食」を彩るカツオ節。カツオ節はいつも誰かのためにその身を「削って」いる名脇役です。今回，そんな名脇役を主役にすえてみました。鹿児島県枕崎市を舞台に，７つの物語「地域おこし」「歴史」「水産」「栄養」「調理」「製造」「文学」を展開します。

【目次】

はじめに

これまでも、そしてこれからも ─カツオとカツオ節の町、枕崎のお話─

第Ⅰ部　カツオとカツオ節のお話

　第１章　カツオ節から KATSUOBUSHIへ

　第２章　日本の食卓を無形文化遺産のステージに！

　　　　　　 ―うまく使おうカツオダシ―

　第３章　栄養からみるカツオ

　第４章　水産業と地域経済からみるカツオ

第Ⅱ部　カツオとカツオ節に懸ける人々

　第５章　カツオで地域おこし

　　　　　　─ご当地グルメ「枕崎鰹船人めし」から、 北と南をつなぐ「昆鰹プロジェクト」へ─

　第６章　風土　詩歌　カツオ

　第７章　原耕　─海を耕した代議士─

おわりに

（↑　ポスター　クリックで拡大）

　A5判 並製 160ページ 定価（本体1,500円＋税）ISBN 978-4-8119-0459-7C0062 　発行 筑波書房