給食管理実習は食物栄養専攻2年生が100食以上の食事を作る実習です
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, 後期)，令和８年度（前期）
1班 『旬のごちそうビストロ隊』 (2026.10.22)
☆献立☆
- 主食：ライス
- 主菜：セゾンソテー
- 副菜：フレッシュサラダ
- デザート：アップルオンザヨーグルト
今回、1班では「西洋料理」をテーマに献立を考えました。旬の食材を多く取り入れることを意識し、秋らしさを感じられる献立にしました。
主菜のセゾンソテーは、旬のきのこを使用しました。きのこの素材の旨み感じられる味わいになるように工夫しました。副菜のフレッシュサラダは、野菜とピーナッツの食感や彩りを楽しめるようにしました。汁物のパンプキンスープは、秋が旬のかぼちゃを使用し、かぼちゃの甘みを生かしたやさしい味わいに仕上げました。また、廃棄率を考慮し、皮の型抜きを使いスープの中に入れることで視覚でも楽しめるようにしました。デザートのアップルオンザヨーグルトは、旬のりんごをコンポートにし、ヨーグルトとの相性を良くしました。
今回の献立では、季節感を考え、不足しがちな食物繊維やビタミンCに特化した献立になるように工夫しました。
メニュー
1食分の給食
実習の様子１
実習の様子２
ホワイトボードの栄養教育
